合肥市老鼠數量的變化趨勢和原因分析是一個復雜的問題，涉及多個因素的影響。以下是一些可能的原因和分析：

1. 城市化進程：隨著合肥市的城市化進程加快，建筑物和人口密度增加，老鼠的棲息地和食物來源也增加，從而導致老鼠數量的增加。

2. 垃圾處理不當：垃圾處理不當會導致垃圾堆積和滋生細菌的環境，這些環境對老鼠來說是理想的棲息和繁殖場所。如果垃圾處理不及時或不規范，老鼠數量可能會增加。

3. 環境污染：合肥市的環境污染問題可能會對老鼠數量產生影響。污染物可能破壞了生態平衡，導致老鼠的天敵減少，從而使老鼠數量增加。

4. 飲食結構變化：隨著人們飲食結構的變化，合肥市的食物供應也發生了變化。一些食物可能更容易吸引老鼠，從而導致老鼠數量的增加。

5. 防治措施不力：如果合肥市的老鼠防治措施不力，如缺乏有效的滅鼠措施、不及時清理老鼠滋生地等，可能導致老鼠數量無法有效控制。

需要指出的是，以上只是一些可能的原因和分析，實際情況可能更加復雜。為了更準確地了解合肥市老鼠數量的變化趨勢和原因，需要進行更深入的研究和數據分析。